最近，一種被稱為“CPB飲食法”的減肥方式在社交平臺上悄然走紅。所謂CPB，即Chicken（雞胸肉）、Potato（土豆）、Broccoli（西藍花）的組合。不少網(wǎng)友曬出自己的一日三餐：水煮雞胸肉、蒸土豆、焯水西藍花，聲稱“不用挨餓也能瘦”。這種方法真的靠譜嗎？長期吃會不會有問題？記者采訪了泰康仙林鼓樓醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師劉莉莉。

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“能量缺口”加上“味覺疲勞”，確實能讓人瘦下來

“這種吃法確實能減重?！眲⒗蚶蚍治龅溃珻PB飲食法之所以有效，首先是因為它制造了明顯的能量缺口：低脂、限制了添加糖，整體熱量被壓得很低。同時，水煮土豆的飽腹感指數(shù)在碳水中排名靠前；西藍花富含膳食纖維，體積大、熱量低，兩者搭配容易讓人產(chǎn)生“吃飽了”的感覺。

但劉莉莉強調(diào)，還有一個更深層的原因：大腦的獎賞機制被“關(guān)閉”了?！拔覀兊拇竽X有一個獎勵系統(tǒng)。當(dāng)你長期只吃單一食物、單一口感，味覺上的愉悅感會大大降低，大腦不再分泌讓人愉悅的激素，你就沒那么想吃東西了?！彼忉屨f，這就像一個人已經(jīng)吃飽了，但看到一塊美味的甜點還能再吃幾口——這就是獎賞機制在起作用。食物越豐富，越有刺激性，越讓人明明不餓還想吃。反之，飲食越單調(diào)，每天都是同一種食物，同一種味道，感官的獎勵機制沒了，食欲就會降下來，從而進一步拉大能量缺口。

“吃飽了又好像什么都沒吃”，這是身體在報警

不過，這種減重方式是有代價的。劉莉莉在門診中就遇到過嘗試類似方法的年輕女性?！坝幸粋€小姑娘跟我說她按這個方法吃了一周，確實瘦了。但她的感受是‘好像吃飽了，又好像什么都沒吃’。來看營養(yǎng)門診就是因為堅持不下去了?！?/p>

專家指出，中國居民膳食指南的核心原則之一是食物多樣化，而CPB飲食法恰恰違背了這一原則?！伴L期只吃這幾種食物，會導(dǎo)致缺鈣、缺鐵，以及必需脂肪酸等的缺乏。營養(yǎng)素的缺乏不會立刻表現(xiàn)出來，但時間一長，對骨骼、造血功能、神經(jīng)系統(tǒng)都會有影響。”

她還特別提醒了一個容易被忽視的風(fēng)險：蛋白質(zhì)過量。“有的人覺得雞胸肉是健康的，就可以不限量地吃。這是錯誤的。蛋白質(zhì)攝入過高，會增加腎臟的負(fù)荷。對于本身有隱匿性腎臟疾病的人來說，這種風(fēng)險更大?！?/p>

減肥是場“馬拉松”，不是“百米沖刺”

“世界衛(wèi)生組織已經(jīng)把肥胖定義為一種慢性病，需要長期管理的復(fù)發(fā)性疾病。既然是慢性病，減重就不是百米沖刺，而是一場馬拉松。”專家強調(diào)，CPB飲食法最大的問題不是它短期內(nèi)能不能瘦，而是它幾乎不可能長期堅持。

更讓人擔(dān)憂的是，一旦恢復(fù)正常飲食，很容易出現(xiàn)報復(fù)性進食。“因為你的大腦長期沒有得到獎賞刺激，一旦接觸到高油高糖的美味食物，那種愉悅感會加倍強烈，很容易失控?！眲⒗蚶蛘f，這種“減了又彈、彈了再減”的反復(fù)循環(huán)，對代謝系統(tǒng)的傷害比一直不減肥還要大。

對于想嘗試類似飲食法的減肥者，劉莉莉給出了幾條務(wù)實建議：

第一，任何單一食物減肥法都只適合短期使用，最長不要超過兩周，且不建議自行嘗試，最好在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下進行。

第二，即使短期內(nèi)有效，也要注意補充多樣化蔬菜和優(yōu)質(zhì)脂肪，比如每天加一小把堅果、幾顆橄欖油拌的綠葉菜。

第三，有腎臟疾病、痛風(fēng)、甲狀腺功能異常等基礎(chǔ)疾病的人群，嚴(yán)禁嘗試此類高蛋白、低碘的極端飲食法。

第四，減重的根本還是要建立可持續(xù)的、多樣化的健康飲食習(xí)慣?！叭绻阌X得健康飲食很痛苦，那方向就錯了。真正能長期堅持的方法，一定是你生活得下去的方法。”劉莉莉說。

揚子晚報/紫牛新聞記者 呂彥霖

校對 陶善工

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